Limpiamos las patatas y las hervimos con abundante agua con su piel. Las dejamos enfriar. Las pelamos y las trituramos con un tenedor tipo puré.

Con dos cucharadas de aceite sofreímos los ajos cortados en rodajas junto con la cebolla cortada a trozos pequeños. Salpimentamos. Añadimos la guindilla. Cuando este transparente añadimos la carne de la butifarra sin la piel y dos cucharaditas de pimentón dulce. Removemos hasta que la butifarra se haga.

Trituramos el sofrito. Dejamos enfriar. Trituramos la patata y mezclamos bien mezclado los dos triturados.

Cogemos el queso, hacemos una bola. Envolvemos con la mezcla y así hacemos todas las bombas. Las ponemos en el congelador 15-20 minutos para que estén consistentes, no congeladas.

Ponemos en un cazo a calentar abundante aceite. Ponemos en un bol el pan rallado y en otro los huevos batidos. Pasamos las bolas por pan, huevo, pan, huevo y pan. Cuando el aceite este caliente las vamos metiendo de una en una. Las sacamos y las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite. Así con todas. Servir caliente. Para los queseros esto es un manjar. Que aproveche!!!!!!