Lasaña de jamón y queso

Empezamos preparando la salsa bechamel. En un cazo al fuego ponemos la mantequilla y el AOVE, y cuando estén calientes añadimos la harina

Cocinamos la harina unos minutos, y a continuación añadimos la leche. Removemos precuentemente para evitar se formen grumos, salpimentamos y rallamos nuez moscada al gusto.

Cocinamos la bechamel durante 10 minutos a fuego bajo sin parar de remover. Cuando comience a hervir la bechamel y adquiera una textura cremosa, la apartamos del fuego y reservamos.

Seguidamente cocinamos las placas de lasaña, poniéndolas en una olla al fuego con agua y sal. Yo he utilizado lasaña fresca que únicamente precisa de 4 minutos de cocción. Si se utiliza otro tipo de lasaña, para cocinarla habrá que seguir las indicaciones del fabricante.

Una vez cocida la he pasado por agua fría para evitar que la pasta se pase del punto de cocción.

A continuación comenzamos a montar la lasaña. Sobre una encimera colocamos dos placas de lasaña, una encima de la otra formando una cruz. Seguidamente ponemos en el centro una buena cucharada de bechamel, una loncha de queso, 1 loncha de jamón cocido y una loncha de queso. Cubrimos el relleno con los extremos de las placas de lasaña, de forma que nos quede un paquete cuadrado.

Hacemos lo mismo con la segunda lasaña y las colocamos en una bandeja de hornear, a la que habremos puesto unas cdas de salsa de tomate en el fondo.

El tomate evita que la lasaña se pegue a la bandeja y le aporta sabor y jugosidad. Cubrimos las lasañas con bechamel, colocamos trocitos de jamón cocido por la superficie y rallamos buena cantidad de queso por encima.

Ponemos la bandeja al horno precalentado a 200°C en función gratinar dejamos cocinar y gratinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, las sacamos del horno y a disfrutarlas.