Cake de mandarina con cremoso de yogur y chocolate blanco

Primero haremos el cremoso de yogur y chocolate blanco. Fundimos el chocolate al baño maría, en un bol ponemos los yogures y los calentamos un poco, añadimos el chocolate fundido y emulsionamos con el turmix hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos enfriar tapamos con film y dejamos en la nevera mejor de un día para otro para que coja consistencia.

Para el cake, mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una crema homogénea, aparte mezclamos los huevos con el puré de mandarina y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que quede bien emulsionado.

En otro bol mezclamos la almendra molida, la harina, la levadura y una pizca de sal, tamizamos y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior y finalmente añadimos la ralladura de mandarinay mezclamos bien.

Ponemos en el molde y horneamos a 160º durante unos 30 minutos aproximadamente, pinchamos con un palillo para ver si esta y si no lo dejamos un poco más hasta que el palillo salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Montamos el cremoso que teníamos en la nevera. Cortamos el cake por la mitad y ponemos una fina capa de cremoso tapamos y con una manga pastelera con boquilla rizada ponemos el resto del cremoso por encima yo lo he adornado con unos gajos de mandarina en almíbar y unas virutas de chocolate y unas estrellitas de azúcar.