Pelar los tomates picarlos y pasarlos por la batidora y reservamos

Picamos la cebolla los pimientos y los ajos

Y nos disponemos hacer el sofrito ponemos una olla al fuego echamos aceite y vamos echando a sofreír los ajos picaditos la cebolla y los pimientos cuando sofriamos un poco añadimos el tomate triturado y lo dejamos que vaya reduciendo le ponemos una cuchara de postre de sal y una cucharada de postre de azúcar cuando esté reducido lo probamos para rectificarme la acidez del tomate

Cortamos rodajas de pan del día Antes y las tostamos al horno hay quien las tuesta friéndola pero demasiado aceite para mi gusto una vez tostadas las apartamos hasta que reduzca el tomate

Una vez reducido el tomate añadimos el pan lo envolvemos bien con el sofrito y añadimos el litro de caldo de verduras y lo dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos hacemos los huevos poche que yo los he hecho en ascesorio lékué al microondas y de fábula y a emplatar y a degustar