Sopa de Tomate

Picamos los pimientos en cuadrados pequeños.

Picamos del mismo modo la cebolla.

Y también el tomate, al que eliminamos la piel y que reservaremos para más tarde.

Añadimos el aceite de oliva en la olla y calentamos.

Agregamos la cebolla, el pimiento, la sal y el laurel a fuego fuerte sin dejar de mover.

Pasados diez minutos tendrá este aspecto.

Agregamos el tomate. Dejamos hacer lentamente.

Pasados unos 20 minutos, éste será el aspecto. El tomate se habrá hecho, subiendo a la superficie y el resto de las verduras quedarán abajo.

Ahora, le añadimos un vaso de agua por comensal. Calculo esta sopa para 4 personas. Así que le ponemos 1 litro.

Lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego fuerte. Le añadimos una buena rama de hierbahuerto (hierbabuena).

Mientras, vamos cortando el pan en rodajas muy finas.

Añadimos el pan al caldo, retiramos del fuego, y dejamos cinco minutos de reposo con la olla tapada.

Cuando veamos que el pan ya está integrado en el caldo, podemos servir los platos. Es una sopa espesa.

ANOTACIONES:
En casa acostumbramos a tomarla con uvas, unas hojas de hierbahuerto (hierbabuena) en cada plato y una cucharada de vinagre por comensal. Es importante que sea fresca, la seca no sirve.
Esta sopa es espesa, así que no te preocupes si ves como se embebe el caldo, seguirá igual de jugosa cuando la tomes.
También se le puede cuajar un huevo si te apetece, crea un contraste de sabores buenísimo.