Crepes rellenos de salmón con aguacate, pesto y queso de cabra. Facilísimos y muy rápidos
Lucia @luciapb
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelar y cortar el aguacate en trozos pequeños y echar en un plato con los tomates cherry también partidos pequeñitos.
- 2
En un mortero, echar ls hojas de albahaca cortaditas, los piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y machacar hasta que quede una mezcla homogénea con la consistencia del pesto tradicional, así que ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguirlo.
- 3
Mezclar el “pesto” con la mezcla de aguacate y tomate.
- 4
Extender el crepe y poner el aguacate, un poquito de la cebolla previamente cortada a trocitos pequeños, la loncha de salmón, trocitos de rulo de cabra y otro chorrito de pesto por encima.
- 5
Enrollarlo cogiendo desde el lado donde están los ingredientes y opcional, echar otro chorrito de pesto por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucia le encantará ver cómo quedó.
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