แกงเหลืองดอกกะหล่ำกุ้ง/แกงส้มใต้
ใครอยากทำเมนูนี้ รบกวนย้อนกลับไปดู เมนูแกงเหลืองปลากะพงมะละกอก่อนนะครับ เมนูนี้ เป็น EP.2 ต้องทำเมนูแรกให้ได้ก่อนน่า 555 ทำบ่อยๆ คนทำก้อเหนื่อยเนาะ เลยต้องคิดค้นหาวิธีที่จะทำให้มันง่ายและเร็ว กว่าเดิม เริ่มต้นจากการทำน้ำแกงให้อร่อยเข้มข้นกลมกล่อมให้ถูกใจไว้ก่อนเลย แต่ห้ามใส่น้ำมะนาวนะครับ ใส่น้ำมะนาวแล้ว เวลานำมาต้มใหม่ มันจะออกขม ๆ เลยแนะนำให้ แยกน้ำแกงตอนที่ยังไม่ใส่ผักและเนื้อปลา พักไว้ เย็นแล้วตักใส่ถุงฟรีซแช่แข็งเก็บไว้ แค่นี้ก้อได้ น้ำแกงเหลือง อร่อยถูกใจ แล้ว อยากใส่ผักใส่ปลาอะไรเมื่อไหร่ก็ ทำได้ทันที แค่ละลายน้ำแข็ง เติมผัก เช่นมะละกอ ,ดอกกะหล่ำ, กุ้ง,ปลา, ปลากระป๋อง อยากทานอะไรก็ใส่อันนั่น เติมน้ำมะนาวที่หลังแค่นี้ ก็อร่อยแล้ว วิธีนี้ อะเด็ปไปทำค้าขายได้เลยนะครับ เปิดร้านอาหาร ก็ต้องมีการจัดการประมาณนี้ไว้ ไม่งั้นไม่ทันกิน #5000มื้อให้น้อง
แกงเหลืองดอกกะหล่ำกุ้ง/แกงส้มใต้
ใครอยากทำเมนูนี้ รบกวนย้อนกลับไปดู เมนูแกงเหลืองปลากะพงมะละกอก่อนนะครับ เมนูนี้ เป็น EP.2 ต้องทำเมนูแรกให้ได้ก่อนน่า 555 ทำบ่อยๆ คนทำก้อเหนื่อยเนาะ เลยต้องคิดค้นหาวิธีที่จะทำให้มันง่ายและเร็ว กว่าเดิม เริ่มต้นจากการทำน้ำแกงให้อร่อยเข้มข้นกลมกล่อมให้ถูกใจไว้ก่อนเลย แต่ห้ามใส่น้ำมะนาวนะครับ ใส่น้ำมะนาวแล้ว เวลานำมาต้มใหม่ มันจะออกขม ๆ เลยแนะนำให้ แยกน้ำแกงตอนที่ยังไม่ใส่ผักและเนื้อปลา พักไว้ เย็นแล้วตักใส่ถุงฟรีซแช่แข็งเก็บไว้ แค่นี้ก้อได้ น้ำแกงเหลือง อร่อยถูกใจ แล้ว อยากใส่ผักใส่ปลาอะไรเมื่อไหร่ก็ ทำได้ทันที แค่ละลายน้ำแข็ง เติมผัก เช่นมะละกอ ,ดอกกะหล่ำ, กุ้ง,ปลา, ปลากระป๋อง อยากทานอะไรก็ใส่อันนั่น เติมน้ำมะนาวที่หลังแค่นี้ ก็อร่อยแล้ว วิธีนี้ อะเด็ปไปทำค้าขายได้เลยนะครับ เปิดร้านอาหาร ก็ต้องมีการจัดการประมาณนี้ไว้ ไม่งั้นไม่ทันกิน #5000มื้อให้น้อง
ขั้นตอนการทำ
- 1
หั่นดอกกะหล่ำ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกล้างน้ำพักไว้
- 2
นำน้ำแกงเหลืองที่แช่แข็งไว้ ตั้งไฟให้ละลาย น้ำแกงเดือดใส่ดอกกะหล่ำ น้ำแกงเดือดจัดๆ ดอกกะหล่ำเริ่มสุกใส่กุ้ง กุ้งเริ่มสุก ปิดเตา ตักเสิร์ฟ ใส่น้ำมะนาว ปรุงรสได้เลยครับ เข้มข้นโดนใจอย่างแน่นอน 555
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงส้มปลาตะคองเหลือง แกงส้มใต้ แกงเหลือง (พร้อมสูตรเครื่องแกง) แกงส้มปลาตะคองเหลือง แกงส้มใต้ แกงเหลือง (พร้อมสูตรเครื่องแกง)
ปลาตะคองเหลืองสีสันสดใส จับลงหม้อแกง เนื้อปลาคล้ายปลาทูแต่มันกว่าจะเลือกใช้เป็นปลาชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาช่อน แต่สำคัญต้องเป็นปลาสดค่ะแกงแบบนี้ที่บ้านจะไม่ตัดหวานเลยแม้แต่นิดเดียว และกะปิที่ใช้ก็เป็นกะปิแกง จะมีรสเค็ม ไม่หวาน ถ้าชอบให้แตะรสหวานสักหน่อย ก็ใส่น้ำตาลได้ค่ะ หรือลองชิมรสกะปิที่ใช้ก่อน#เลือกทำกินเอง
-
แกงส้มใต้(แกงเหลือง)ปลากระพงมะละกอ แกงส้มใต้(แกงเหลือง)ปลากระพงมะละกอ
ซื้อร้านกินไม่ถูกใจ เพราะส่วนมากจะทำรสกลางๆไม่เผ็ด ส่วนตัวชอบกินรสเผ็ดและน้ำข้นๆ นัวๆ เลยทำเองซะเลย 😆
-
พริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้) พริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้)
- พริกแกงเหลือง หรือพริกแกงส้มใต้นี้ แม้ในภาคใต้ด้วยกันหลายพื้นที่ ก็ยังพบว่ามีความแตกต่างกันอยู่บ้าง- สูตรที่เรารับประทานเป็นประจำนี้ อาจารย์ท่านหนึ่งที่เป็นคนนครศรีธรรมราช ได้ให้สูตรนี้มา ( จริงๆแล้วใส่กะปิมากกว่านี้ แต่เราแอบปรับลดลงนิดนึงตามความชอบของตัวเอง )- อร่อย เผ็ดร้อน เรียกเหงื่อได้ดี เวลารับประทาน #ครัวผจญภัย
-
แกงส้มใต้ไหลบัวกับปลาทับทิม พร้อมสูตรเครื่องแกง แกงส้มใต้ไหลบัวกับปลาทับทิม พร้อมสูตรเครื่องแกง
สูตรนี้ใช้มะนาวสดๆ ไม่ตัดหวานแม้แต่นิดเดียวค่ะ เปรี้ยวจี้ดจ้าด กินคู่กับหมูหวานที่แชร์สูตรไว้แล้วนะคะ**ไหลบัวกับสายบัวไม่เหมือนกันนะคะไหลบัว จะอยู่ใต้น้ำ ใต้โคลน คนเก็บต้องดำน้ำงมขึ้นมา อ่อนๆจะเป็นสีขาวอมเหลืองสายบัว จะเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะใช้ต้องลอกผิวเปลือกด้านนอกออก ใช้แกงก็ได้แต่ สีน้ำแกงจะไม่สวย นิยมใส่ในต้มกะทิกับปลาทู**กะปิแกง รสชาติจะออกเค็มอย่างเดียว**กะปิน้ำพริก จะมีรสหวานด้วย -
แกงเหลืองรึแกงส้มใต้ แกงเหลืองรึแกงส้มใต้
เพื่อนคนใต้ให้พริกแกงมาพอดีกับมีเนื้อปลามาฮิมาฮิเลยได้แกงส้มจานนี้มันอร่อยเผ็ดจังฮู้...#หรอยอย่างแรง #ครัวผจญภัย
-
แกงส้มใต้ 2 กษัตริย์ แกงส้มใต้ 2 กษัตริย์
มีปลากระบอกกับปลาเก๋าตัวไม่ใหญ่ นำมาทำแกงอร่อยไปเลย มีสับปะรดกับผักบุ้งเลยนำมาทำได้ผักหลายอย่าง กะว่าจะใส่ไหลบัวไปตลาดไม่มีใส่ผักที่ชอบก็อร่อยได้
-
แกงเหลืองใต้ปลาอินทรีหน่อไม้ดอง แกงเหลืองใต้ปลาอินทรีหน่อไม้ดอง
#เลือกทำกินเอง ทำที่ไรก็คิดถึงชุมพร อยากกลับไปกินฝีมือคุณป้าค่ะ เมนูโปรดที่กินตั้งแต่เด็กๆ ราดบนข้าวสวยร้อนๆ พูนๆ แต่ช่วงนี้ลดคาร์บ งดรสจัด ทำได้แต่ทำแล้วให้คุณแม่ทาน ☺️😂
-
แกงส้มใต้ปลาเค็ม (คีโต) แกงส้มใต้ปลาเค็ม (คีโต)
ถ้าคนภาคอื่นจะเรียกแกงเหลืองนะคะ ส่วนปลาใช้เป็นปลาสละเค็ม โดยแกงปลาเค็มมักจะนิยมทานกันที่เกาะสมุย ในภาคใต้จังหวัดอื่นมีบ้างแต่น้อย โดยสูตรนี้ดัดแปลงมาจากแกงส้มสับปะรดปลาเค็มของเกาะสมุยค่ะ รสจะเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็ม จะไม่เหมือนแกงเหลืองที่เปรี้ยวเค็มค่ะ
-
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น