
Bistecs enrollados con cebolla frita

En la fonda de mis padres (hoy cerrada por jubilación) hay un ambiente familiar en cuanto a clientes. El noventa por ciento de ellos, montadores textiles. Era el auge expansionista del textil cuando este sector estaba en pleno apogeo.
Sobre la casa de comidas, vivían unos vecinos que me querian casi como a un hijo. El Miru, la Conchita y la Sisqueta. Así se llamaban ellos.
Recuerdo que casi todas las tardes cuando había terminado de dar las comidas en la fonda, me faltaban piernas para subir al piso de arriba para continuar con el siguiente capitulo de la historia que cada día les contaba de una manera siempre improvisada y que los tres seguían con atención para saber que ocurriría en el siguiente capítulo.
Cuando un dia les dije que debía incorporarme al servicio militar obligatorio después de haber estado un par de meses escasos en casa y ayudando a mi padre en la cocina, les entró como una tristeza .
Debía incorporarme a filas, concretamente en el campamento de San Clemente de Sasebas, cerca de la ciudad de Figueras donde hay ubicado el fantástico museo del ya desaparecido pintor Dalí. Si a muchos se les hacía una montaña cuando les hablaban de la “mili”conmigo ocurrió lo contrario ya que lo consideraba una experiencia nueva para mí y por mala que fuese estaba seguro que algo aprendería de ella como así fue.
Bistecs enrollados con cebolla frita
En la fonda de mis padres (hoy cerrada por jubilación) hay un ambiente familiar en cuanto a clientes. El noventa por ciento de ellos, montadores textiles. Era el auge expansionista del textil cuando este sector estaba en pleno apogeo.
Sobre la casa de comidas, vivían unos vecinos que me querian casi como a un hijo. El Miru, la Conchita y la Sisqueta. Así se llamaban ellos.
Recuerdo que casi todas las tardes cuando había terminado de dar las comidas en la fonda, me faltaban piernas para subir al piso de arriba para continuar con el siguiente capitulo de la historia que cada día les contaba de una manera siempre improvisada y que los tres seguían con atención para saber que ocurriría en el siguiente capítulo.
Cuando un dia les dije que debía incorporarme al servicio militar obligatorio después de haber estado un par de meses escasos en casa y ayudando a mi padre en la cocina, les entró como una tristeza .
Debía incorporarme a filas, concretamente en el campamento de San Clemente de Sasebas, cerca de la ciudad de Figueras donde hay ubicado el fantástico museo del ya desaparecido pintor Dalí. Si a muchos se les hacía una montaña cuando les hablaban de la “mili”conmigo ocurrió lo contrario ya que lo consideraba una experiencia nueva para mí y por mala que fuese estaba seguro que algo aprendería de ella como así fue.
Paso a paso
- 1
En un bol, trabajar bien con un tenedor la carne picada de cerdo, añadir el pan previamente remojadas unos diez minutos con leche y bien escurridas con las manos. Incorporaremos también los piñones, cebolla y el huevo.
- 2
Pondremos un poco de sal y una pizca de pimienta. Cuando esté todo bien unido, pondremos esta mezcla encima los bistecs cortados muy finos, ya salpimentados y que tendremos encima de una bandeja.
- 3
Los enrollaremos como si fuesen canelones sujetándolos con un palillo, los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado para freírlos en aceite bien caliente un par de minutos. Una vez en el plato, los untaremos con mostaza a nuestro gusto.
- 4
VISUALIZAR EL VIDEO COMO CORTAR UNA CEBOLLA Y BUSCAR
- 5
SETAS. www.joanvillaro.e.telefonica.net
- 6
Es de sumo interés para todos los que amamos la cocina.
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