Enrollado de carne con jamón y queso

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y ponemos papel vegetal en una bandeja de horno.
En un bol mezclamos la carne, sal, pimienta, cebolla deshidratada, ajo en polvo, orégano, pimiento muy picadito, ajo muy picadito, el huevo cocido muy picadito, el otro huevo irá batido, también añadimos el pan de molde.

Cubrimos con las lonchas de queso y encima de estas las lonchas de jamón y se enrolla ayudándonos del papel. Pincelamos con aceite y lo metemos en el horno durante unos 40 minutos.

Mientras tanto hacemos la salsa: cortamos la cebolla y la zanahoria –no importa como la cortemos, después se pasará todo por la batidora- la rehogamos en una sartén con sal y pimienta. Cuando empiece a tomar color echamos el vino y cuando evapore el alcohol ponemos el caldo dejándolo cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna. Lo pasamos por la batidora.

Cuando la carne esté lista, la sacamos del horno y cuando pierda algo de calor la cortamos y la servimos con la salsa. Puede acompañarse de unas verduras como las de la receta del enlace y quedará un plato de 10.