Medallones vegetarianos al horno con arroz

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

De vez en cuando compro alguna preparación vegetariana, pero me aseguro que sea de producción orgánica. Esto me asegura que lo que consumimos es biológico.
Con la mitad de este rollo hice unos medallones empanados.
Y para que fuesen más sanos los cociné al horno.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 350 grsrollo vegetariano de pimientos y champiñones
  2. 1huevo grande
  3. Sal y pimienta molida
  4. 225 grsarroz jazmín o basmati cocido
  5. 2 dientesajo
  6. C/NAceite oliva virgen

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortar el rollo en rodajas. Batir ligeramente el huevo con sal y pimienta. Pasar los medallones por este batido. Poner el pan rallado en un cuenco y rebozar bien apretando con las manos.

  2. 2

    Quitar el exceso de pan rallado. Untar una fuente de horno y colocar los medallones. Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 25´ o hasta que estén dorados. Cocer el arroz, colar y rehogar con los ajos. Servir bien caliente. Se puede servir con mayonesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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