Preparamos el molde untándolo de mantequilla. El mío de 22 cm

En un cuenco pequeño ponemos las yemas de los huevos, las claras las dejaremos aparte. Batiremos las yemas con las dos cucharadas de harina de maíz para que vayan cogiendo consistencia. Le añadiremos un poquito de leche para que se pueda trabajar mejor con esta masa.

Retiramos la cáscara de limón y ponemos las yemas. No paramos de remover hasta que hayan cogido un poco de consistencia. Cuando haya espesado retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe para poder continuar con la receta.

Mientras se templa la crema, nos ponemos manos a la obra con los plátanos. Para esta receta los plátanos maduros son los mejores. Los pelamos y pasamos por el pasapurés, hasta que tengamos una papilla que le dará sabor a este soufflé

Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar glass. Cuando estén listas le pondremos la crema que hemos creado y los plátanos. Mezclamos con movimientos envolventes hasta tener la masa de un soufflé increíble

Ponemos esta mezcla en los vasitos que tenemos preparados. Horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que soufflé haya subido y esté cocinado. Este postre se sirve al momento, lo espolvoreamos con un poco de azúcar glass