Canelones de soja texturizada

Picar muy pequeños la cebolla, el puerro, el pimiento verde y rallar la zanahoria

En una sartén con aceite de oliva a fuego suave pochar la cebolla, el puerro y el pimiento. Añadir la zanahoria rallada y dejar hasta que estén blandas

Escurrir y dejar enfriar el huevo. Escurrir la soja texturizada

Cuando las verduras estén blandas añadimos la soja texturizada y dejamos que se seque bien. Añadimos el tomate frito, la levadura nutricional y la moringa. Mezclamos bien y añadimos la salsa de soja. Rehogamos y retiramos del fuego

En una sartén grande ponemos a hervir agua y cocemos las placas de lasaña hasta que estén blandas. Ponemos sobre un paño limpio

En un extremo ponemos una cucharada colmada de la mezcla de la sartén, enrollamos y ponemos en una fuente apta para el horno hasta que estén todas las placas rellenas

Precalentar el horno a 220º en función gratinar

En una sartén a fuego medio derretimos la mantequilla, tostamos la harina y añadimos la leche

Removemos bien, salpimentamos y añadimos nuez moscada. Dejamos que espese hasta tener una bechamel no demasiado espesa. Napamos los canelones y cubrimos con la Mozzarella rallada. Metemos al horno unos minutos hasta que el queso esté hecho

Emplatamos y servimos calientes. Buen provecho!!!!