Ensalada de quinoa c/arándanos
Paso a paso
- 1
Lavar la quinoa sobre un colador (en al menos 3 cambios de agua), escurrir muy bien y colocar en un cazo mediano y agregar las dos tazas agua. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, agregar un poco de sal al gusto, tapar, bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos hasta que se consuma el líquido. Esponjar la quinoa con un tenedor, dejar enfriar y luego colocar en un tazón grande.
- 2
Picar el apio finamente, agregar al tazón junto con la ralladura del limón, revolver bien.
- 3
Picar la manzana en cubos medianos, agregar al tazón y exprimirle encima el limón (para evitar que se oxide la manzana), sazonar con un poco de sal y pimienta. Revolver bien.
- 4
Agregar los arándanos, el perejil (picado medianamente) y el aceite de oliva, revolver todo perfectamente. Rectificar la sazón y, de ser necesario, agregar más sal o pimienta.
- 5
Refrigerar y servir bien fría.
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