Crujiente de salmón con salsa de champiñones

Se derrite la mantequilla, se extiende una hoja de pasta filo, se pinta de mantequilla y se pone otra hoja encima. Se pone el salmon ahumado encima.

Encima del salmon ahumado ota hoja de filo, se unta de mantequilla y se pone otra y encima el salmon crudo, si es muy gordo, cortarlo mas fino por la mitad, y se cierra pegandolo con mantequilla derretida.

Se corta la chalota o la cebolla en trocitos pequeños y se rehoga con mantequilla y aceite ( mitad y mitad ), luego echamos los champiñones cortados bien pequeños y lo rehogamos todo , echamos el vino o cava y luego la nata, se rehoga todo.

Se corta el crujiente por la mitad, en el plato se pone un poco de salsa y encima el crujiente de salmon y se espolvorea con cebollino.