Albóndigas de choco y gambas 🦑🦐

María José MR 👨‍👩‍👧
María José MR 👨‍👩‍👧 @mariajosemr
Sevilla, España

Hoy vamos a comer en casa uno de mis guisos marineros favoritos. Una receta típica de la Costa de la Luz, en esta zona de Andalucía se preparan los chocos de maneras muy diversas (a la plancha, con arroz, en guiso con patatas, etc.) y cada una a cuál más sabrosa. Además para los niños las albóndigas son una forma más divertida para que consuman este tipo de ingredientes. Empecemos.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. Para las albóndigas:
  2. 500 gchoco o sepia
  3. 150 ggambas crudas
  4. 50 mlleche
  5. 1huevo
  6. 100 gmiga de pan
  7. 1 dienteajo
  8. Para el rebozado:
  9. 100 gpan rallado
  10. 100 gharina de trigo
  11. 1huevo
  12. Sal
  13. Perejil fresco
  14. Para la salsa:
  15. 4-5 cucharadasaceite de oliva virgen
  16. 1puerro grande
  17. 1/2cebolla
  18. 1pimiento verde italiano
  19. 2pimientos del piquillo
  20. 2 dientesajo
  21. 150 mlvino blanco
  22. 1 pastillacaldo de pescado
  23. 3 vasosagua
  24. Sal
  25. 1 pizcapimienta
  26. 1 pizcapimentón
  27. Colorante alimentario
  28. 1 cucharaditaharina de trigo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En primer lugar preparamos las albóndigas. Ponemos la miga de pan remojada en la leche. Limpiamos y picamos el choco en trozos pequeños con la picadora, sin pasarnos. Troceamos las gambas peladas. Y lo mezclamos con la miga, el huevo batido, la sal, el ajo y el perejil. Enfriar antes de hacer las bolas. Y las rebozamos pasándolas por huevo batido, harina y pan rallado. Reservamos.

  2. 2

    Primero las doramos en aceite de oliva en la cazuela donde las vamos a cocinar. Mientras tanto elaboramos la base de verduras para la salsa. Batimos el puerro, la cebolla, los pimientos y los ajos con la batidora y se lo añadimos a las albóndigas con una cucharada más de aceite. Lo removemos y dejamos cocinar a fuego medio para que se vaya haciendo la salsa.

  3. 3

    A continuación añadimos el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado. Le ponemos una cucharadita de harina para espesar la salsa. Y seguimos removiendo.

  4. 4

    Seguidamente incorporamos las especias y el colorante alimentario. También se pueden poner un par de hebras de azafrán. Añadimos un poco más de sal al gusto.

  5. 5

    Añadimos más agua a demanda si vemos que hay poca salsa. Cuando ésta haya reducido correctamente y las albóndigas estén tiernas ya las tenemos listas para servir.

  6. 6

    Dejamos reposar el guiso unos minutos antes de emplatar. Es una comida ideal para un viernes de Vigilia, para todos aquellos que quieran cumplir con la tradición.

  7. 7

    Y a disfrutar de este impresionante guiso marinero que estoy segura que encandilará a todos. Buen provecho a todos.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

marya bg
marya bg @cook_37414714
Yo no volveré hacerla nunca más, las albóndigas se deshacen en la salsa y al freírlas saltan y te quemas por todos sitios un fail total

Escrita por

María José MR 👨‍👩‍👧
Sevilla, España
La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
Leer más

Recetas similares