Albóndigas de cerdo, merluza y gambas
Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo del Hospital General de Valencia, hace ya unos años. La hice al principio varias veces y gustó y hoy, me he acordado de ella y la he repetido. He hecho unas cuantas bolitas de carne, otras de pescado y el resto, mixtas.
Gracias Maru!
Albóndigas de cerdo, merluza y gambas
Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo del Hospital General de Valencia, hace ya unos años. La hice al principio varias veces y gustó y hoy, me he acordado de ella y la he repetido. He hecho unas cuantas bolitas de carne, otras de pescado y el resto, mixtas.
Gracias Maru!
Paso a paso
- 1
Desmiga la merluza en un bol, junto con un huevo, 3/4 cs de harina, las gambas a trocitos, 2 rebanadas del pan con leche.
Añade sal, pimienta y perejil al gusto y mezcla hasta formar la masa.
- 2
Haz bolas con una parte de la masa y pásalas por pan rallado.
- 3
Prepara la masa de carne, con el huevo, 3/4 cs de harina, el pan y sal, pimienta y perejil al gusto.
- 4
Prepara unas bolas con parte de la pasta y pásalas por pan rallado.
- 5
En un bol, mezcla bien el resto de las 2 preparaciones, haz bolas y pásalas por pan rallado.
- 6
En una cazuela ancha, sofríe las albóndigas con un poco de aceite. Apártalas del fuego y pocha la cebolla cortada pequeña. Añade la pastilla de caldo y un buen chorro de vino blanco.
Deja que se evapore el alcohol.
- 7
Vuelve a echar las albóndigas, cubre de agua y, cuando hierva, prueba de sal.
Deja cocer unos 20 minutos a fuego medio/bajo.
- 8
A falta de unos 5 minutos, echa la picada de ajo, perejil, pimienta, sal y almendra, remueve bien y deja que se acaben de hacer.
A disfrutar!😋
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