Paso a paso
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Empezamos poniendo el pan en un plato con la leche, reservamos. Por otro lado vamos preparando las albóndigas. Cortamos a cuchillo, muy pequeño el pescado y gambas. Ponemos en un plato hondo. Añadimos 2 ajos machacados, un poco de perejil, sal, el huevo y el pan que teníamos en remojo con leche. Escurrir la leche previamente. Mezclamos bien.
- 2
Hacemos bolitas, con la masa. Las pasamos por harina. Freímos un poco y reservamos
- 3
Vamos con la salsa. En una cazuela doramos 1 ajo, cortados pequeño y añadimos la cebolla y el puerro, cortado también pequeño. Un poquito te sal y pochamos. A fuego lento unos 15 min aprox
- 4
Mientras se pocha las verduras, en un cuenco machacamos dos ajos con sal y perejil. Por último añadimos el vaso de vino blanco. Reservamos
- 5
Una vez pochado la verduras añadimos 2 cucharadas de harina. Removemos un par de minutos y vertemos la mezcla de vino ajo sal y perejil. Cocinamos 5 minutos más, removiendo bien.
- 6
Entonces, vamos añadiendo a la cazuela el azafrán y con ayuda de un colador, el caldo que hemos hecho con los restos del pescado y gambas. primero pongo unos 500 ml y ya le voy añadiendo poco a poco si veo que está demasiado espeso. Cocinamos a fuego suave unos 25 min más. Trituramos con turmix.
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Por último, añadimos las albóndigas. 5 o 10 min más de chup chup y listooo!!!
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En este caso lo acompañé con arroz blanco
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Sofi -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=2O1Cwfekqao
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