Cocido Castellano

Ponemos la noche antes los garbanzos en remojo en agua templada y añadimos el hueso de jamón.

Al dia siguiente ponemos los garbanzos a cocer con agua templada y añadimos las zanahorias las patatas el pie la oreja los huesos la gallina y el morcillo de ternera y le añadimos un poco de sal.

Una vez arranque a cocer dejamos cocer a fuego medio suave durante 2 horas mas o menos

Por otro lado ponemos en una cazuela a cocre el repollo con la longaniza y cuando está cocido todo añadimos la morcilla y con el calor que nos queda se hace , no precisa cocción practicamente porque se deshace enseguida.

Para los rellenos batimos los huevos añadimos el ajo y el perejil la sal y los grabanzos previamente machacados con el tenedor y formamos una pasta , si vemos que queda algo liquida le añadimos un poco de pan rallado hasta tener la textura deseada.

con dos cucharas formamos unas quenelles ( bolas en forma de cuchara) y los freimos en una sarten con aceitedandole la vuelta para que se frian por ambos lados.

Añadimos los rellenos a la cazuela de los garbanzos cuando ya esté todo cocido y dejamos cocer durante 5 minutos as o menos para que queden esponjosos.

Una vez terminado todo sacamos el caldo y preparamos una sopa al gusto de fideos, lluvia etc,etc, y una cosa muy curiosa cuando prepares la sopa pon una ramita de hierva buena a cocer y veras que sabor mas bueno te deja en la sopa.