Pan dulce navideño con aceite de oliva

GRINGA
GRINGA @gringa
argentina

Vi esta receta entre tantas que tengo de pan dulce y siempre me gusta probar una nueva. Como siempre laguna reformita le hice .Ideal para las personas que en vez de manteca les gusta hacerlo con aceite de oliva.
Lo hice y lo quiero compartir con ustedes. En este momento esta en el horno. Cuando lo saque pongo la foto

Pan dulce navideño con aceite de oliva

Vi esta receta entre tantas que tengo de pan dulce y siempre me gusta probar una nueva. Como siempre laguna reformita le hice .Ideal para las personas que en vez de manteca les gusta hacerlo con aceite de oliva.
Lo hice y lo quiero compartir con ustedes. En este momento esta en el horno. Cuando lo saque pongo la foto

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 680 grharina 0000
  2. 50 grlevadura
  3. 100 grazúcar
  4. 200 ccleche (puede ser agua )
  5. 50ccde moscato
  6. 5yemas
  7. 125 ccaceite de oliva (si usas manteca 200 grs derretida y fria)
  8. a gustoesencia de vainilla
  9. 1 cditaagua de azahar
  10. 2 cditasesencia de pan dulce
  11. ralladura de naranja y limon (optativo)
  12. 200 grfruta abrillantada cortada
  13. 100 grnueces
  14. si le pones agua en vez de leche agregar 3 cdas de leche en polvo entera o descremada
  15. 2moldes de papel de pan dulce de 3/4 kg

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Primero poner a macerar la fruta abrillantada con el moscato si es posible mejor unas horas antes.

  2. 2

    Disolver la levadura en la leche tibia o agua agregar 2 cdas de azúcar y la tercera parte de la harina (225 grs) mezclar y dejar levar por 30'.

  3. 3

    Colamos las frutas y reservamos. No tirar el moscato

  4. 4

    Una vez que este levada agregar el resto del azúcar, otra tercera parte de harina (225 grs) y las 3 cdas de leche en polvo si usas agua amasar bien (foto 2) y descansar 45' en lugar tibio.

  5. 5

    Luego de ese tiempo agregamos el aceite de oliva, yemas, ralladuras y esencias. Resulta pegajoso mezclamos bien con las manos hasta unir y incorporamos las frutas abrillantadas escurridas y las nueces mezclamos (foto 3) y agregamos el resto de la harina y amasamos formamos un bollo y dejamos descansar 15'.

  6. 6

    Luego lo dividimos en 2 bollamos y lo colocamos en los moldes y levar al doble.

  7. 7

    Pintar con huevo y hacer un corte en cruz y llevar a horno moderado por 50' ( foto 4) .

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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