Pan de soda irlandés con nueces y aceite de oliva
Pues como a todos nosotros seguro que más o menos nos gusta el pan, os traigo esta receta fácil pero que francamente me ha sorprendido. La principal diferencia con los panes que usan levadura, es que la “fermentación” se produce por la interacción del bicarbonato sódico con el suero láctico o “buttermilk” como lo llaman por aquellos lares. Pero hacer el suero en casa es sencillo, con la leche y el limón 😅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos el zumo del limón (si es muy grande con medio basta) y lo echamos en la leche, removiendo muy bien y dejando reposar unos 15/20 minutos. Yo he usado leche sin lactosa pero puede usarse leche vegetal de cualquier tipo. Olvidé hacer la foto de este paso, pero el aspecto final es como cuando abrimos la tapa de un yogur y vemos ese agüilla por encima.
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Mientras reposa la mezcla de la leche con el zumo, preparamos la harina: en un bol grande mezclamos la harina integral con la normal, la sal y el bicarbonato, y mezclamos bien. Dependiendo de si lo queremos más o menos integral, puedes variar las medidas de los dos tipos de harina.
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Una vez mezcladas las harinas, hacemos un hueco en medio de la mezcla para verter el buttermilk, y empezamos a amasar hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando esté todo a medio mezclar, echamos las nueces y el chorro de aceite, aunque puede ser perfectamente pasas, mezcla de ambas, etc...
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Según vayamos amasando, veréis que se pega mucho la mezcla a las manos pero no os preocupéis. Id añadiendo paulatinamente harina la mezcla y lavándoos las manos frecuentemente, hasta que se pegue lo menos posible (pero sin que llegue a no pegarse nada). Una vez hecho esto, en una superficie plana esparcimos harina para amasar durante unos tres minutos más o menos, para darle a la masa la mayor forma de bola posible.
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Previamente habremos precalentado el horno por arriba y por abajo a 200 grados. En la bandeja para horno, ponemos papel para hornear y unas gotas de aceite, y extendemos para que al sacar el pan no se pegue al papel. Ponemos la masa en la bandeja ya preparada, y hacemos unos cortes en forma de cruz en la masa.
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Poner la bandeja de horno a media altura y hornear unos 35/40 minutos, hasta que el pan esté bien dorado por fuera. Sacar del horno... y a hincarle el diente 😂😂😂...
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NOTA: si queremos que tenga más forma de bola, podemos echarle más harina al amasar pero no es necesario, así queda bien. Aguanta un día perfectamente, pero si veis que no lo acabáis se pueden hacer unas tostadas para el desayuno muy buenas. Si no disponéis de un limón, puede echarse el zumo de una naranja entera, y quedará con un sabor un pelín más suave. No os paséis con la sal eso sí 😅
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