En una cazuelita pones agua a hervir, con un chorrito de vinagre, al empezar la ebullición echas los huevos cascados (como si fueran para hacer fritos) hasta que esten hechos (uno a uno), los sacas y reservas.

En una cazuela de barro ( a ser posible), sofries la cebolla picadita, al tomar color añades el tomate pelado y también picadito hasta que el sofrito esté listo, después añades las setas cortadas a trozos grandes, las dejas un par de minutos y añades agua.

Dejas hervir un poco la salsa y añades los huevos que tenias reservados, la patata cortada a triangulitos algo grandes y previamente frita.

A parte en el mortero haces un picadillo con un puñado de almendras tostadas, un chorrito de leche y el tomillo y lo añades a la cazuela y lo dejas a fuego lento un poquito para que la salsita quede ligada.