Guiso de patatas con huevos

Picar la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos. Cortar las zanahorias en rodajas.

En una cazuela poner la sofreir la cebolla con la zanahoria en un par de cucharadas de aceite. Añadir los ajos, las hierbas y el pimiento y dejar que se fria.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cuatro o por la mitad (segun tamaño) y añadirlas la cazuela.

Rehogar las patatas, añadir caldo de verduras (si no se tiene, bien sirve agua con una pastilla de caldo) dejar que hierva y mantener a fuego suave unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.

Mientras se hacen las patatas colocamos un cuadrado de film alimentario en una taza, cascamos el huevo, añadimos sal y pimienta, cerramos uniendo las cuatro esquinas y lo atamos bien para que no entre líquido en ellos. Cocerlos en agua unos 5 o 6 minutos aproximadamente.

Servir caliente el guiso de patatas con el huevo en medio. Un segundo plato con consistencia.

VARIACIÓN DE ESTE PLATO: Si os gustan los tomates secos, a mayores utilizad 50 grs y proceder de la siguiente manera:

Ponerlos la hidratar en agua. En el momento de incorporar las patatas, hacerlo también con los tomates escurridos y cortados.

Agregar el agua de la hidratación. No es que a mi no me guste esta opción, pero en casa somos algunos más a comer y hay que tener en cuenta los gustos de todos.

Disfrutad de la mesa y en la mesa.