Bizcocho de limón

Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que blanquee... Rallamos el limón una vez que lo hemos lavado y secado y exprimimos el zumo. Añadimos a la mezcla de huevos y azúcar y añadimos el aceite... Seguimos batiendo, añadimos el yogurt.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con el preparado integrando poco a poco la masa. Precalentamos horno a 185 grados con calor circular o sino arriba y abajo. Preparamos un molde y forramos con papel sulfurizado, papel horno. O pintamos de mantequilla el molde y espolvoreamos con harina. Si queréis en el molde ponemos azúcar para que luego se pegue al bizcocho y quede caramelizado al dar la vuelta...

Dejamos en el horno 30 minutos o hasta pinchar y que el palillo salga limpio. Si ha de estar más tiempo en horno, para evitar que se dore mucho arriba ponemos papel aluminio por encima, pero no antes de haber hecho 30 minutos porque si abrimos el horno antes, no subirá el bizcocho.

Una vez hecho, sacamos, dejamos unos 10 minutos y desmoldamos, ponemos en rejilla y dejamos enfriar... Antes de que enfríe hemos pintado por encima con miel, así queda bonito y dulce por encima... Estaba, mmmm, riiiicooooo!! Y hecho con cariño de mi niña...

Estaba tierno, jugoso y precioso por dentro y fuera.