Bizcocho de Limón
Bizcocho proviene del latín biscoctus, es decir, cocido dos veces, con esta técnica romana se hacían unas tortas que se metían en el horno de nuevo, esta vez sin el molde, daba como resultado un pan más seco y por lo tanto menos apetitoso, sin embargo era tan duradero que los soldados romanos y marinos podían conservarlos por meses.
En francés, biscuit pasó a denominar a una galleta.
La técnica del bizcocho o queque se práctica desde tiempos inmemoriales, pero la tradición italiana atribuye su creación a Giobatta, un pastelero ligur afincado en Madrid en la década de 1700 por ello en Italia el bizcocho es conocido como pan di Spagna, de ahí pasando a otros países: paind'Espagne
Bizcocho de Limón
Bizcocho proviene del latín biscoctus, es decir, cocido dos veces, con esta técnica romana se hacían unas tortas que se metían en el horno de nuevo, esta vez sin el molde, daba como resultado un pan más seco y por lo tanto menos apetitoso, sin embargo era tan duradero que los soldados romanos y marinos podían conservarlos por meses.
En francés, biscuit pasó a denominar a una galleta.
La técnica del bizcocho o queque se práctica desde tiempos inmemoriales, pero la tradición italiana atribuye su creación a Giobatta, un pastelero ligur afincado en Madrid en la década de 1700 por ello en Italia el bizcocho es conocido como pan di Spagna, de ahí pasando a otros países: paind'Espagne
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer las mezclas correspondientes y comenzamos separando las yemas de las claras, estas últimas las batimos a punto de nieve y reservamos
- 2
Añadimos a las yemas el azúcar y el yogur, también el zumo del limón y su ralladura
- 3
Por último añadimos la harina y el impulsor, todo tamizado, removemos hasta integrar, sólo nos resta añadir las claras a punto de nieve
- 4
Las integramos con movimientos envolventes, una vez las tenemos echamos todo a un bol apto para horno y que previamente hemos engrasado con mantequilla y añadido un poco de harina, lo metemos en el horno, calor inferior a 180º y lo dejamos 45 minutos, pasado el tiempo pinchamos con un palo de brocheta si sale húmedo le falta y si sale seco lo tenemos listo
- 5
Una vez listo, espolvoreamos azúcar al gusto y piñones, volvemos a meter en el horno con calor arriba y dejamos 5 minutos para que se dore todo, ya podemos retirar del horno y dejamos que enfríe antes de desmoldar
- 6
Una vez frío ya podemos cortar en porciones y degustar, debemos acompañar con algún licor dulce si es posible
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