Estofado de Ternera con Cebollitas y Champiñones
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Un guiso de abuela de los de toda la vida, estofando la carne a fuego muy lento y con la olla tapada para que la carne se ponga muy tierna y se concentren bien los sabores. Es un clásico de la cocina en muchos hogares de todo el mundo. Hay adaptaciones y variaciones culturales como el Goulash húngaro y realmente no se puede encontrar una mejor comida y más reconfortante que un buen plato de estofado de ternera. ¡Mmmm! ¡La carne muy tierna y se derrite en la boca! Cada parte de este estofado de ternera está impregnado de un maravilloso sabor, lleva un tiempo hacerlo, pero prometo que vale la pena el esfuerzo. Además de estar deliciosa, definitivamente pone todos los pulgares arriba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es enharinar los trozos de ternera, coloca una cacerola en el fuego y añade el aceite de oliva para que se caliente y fríe en él la ternera hasta sellarla, sin llegar a cocinarla del todo. Cuando esté lista, sácala y reserva en papel absorbente.
- 2
En este mismo aceite sofríe la cebolla picada hasta que se dore, añade en este momento el tomate concentrado y los dos tomates picados. Mezcla y añade el resto de verduras picadas: el apio, el puerro, el pimiento rojo y la zanahoria. Para darle un toque de sabor, añade el tomillo, el laurel y la rama de canela, remueve bien.
- 3
Pasados un par de minutos, echa en la cacerola los champiñones y remueve de nuevo para que se integren los sabores. En este momento, añade la sal y la pimienta al gusto.
- 4
Por último, vamos a poner la carne de ternera en la cacerola junto con un vaso de vino tinto y el caldo de carne. Añade la mitad del caldo, tapa y cocina a fuego lento. No vamos a añadir todo el caldo ya que el estofado tiene que estar mínimo 1 hora y va a necesitar que lo añadas según se vaya consumiendo.
- 5
Transcurridos 40 minutos, agrega las cebollitas, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- 6
Rectifica de sal y pimienta antes de servir. !Que Aproveche¡
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A FOOD&COOKING! le encantará ver cómo quedó.
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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Aquí os dejo la videoreceta que he hecho de este plato https://youtu.be/NbNXrFhyr6k
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