Estofado de ternera blanca
Aunque empieza a hacer algo de calor, un estofado de carne bien jugoso siempre apetece, así que hoy preparé esta receta. Antes de empezar, para los que como yo no conozcan la ternera blanca, os comento la "ternera blanca" o la "carne de ternera blanca" es aquella, de macho o de hembra, que ha sido sacrificado en un tiempo menor o igual a ocho meses y cuyo peso suele oscilar entre los 120 y los 150 kilos. Para guisos es una carne muy buena y que queda muy tierna y sabrosa.
Estofado de ternera blanca
Aunque empieza a hacer algo de calor, un estofado de carne bien jugoso siempre apetece, así que hoy preparé esta receta. Antes de empezar, para los que como yo no conozcan la ternera blanca, os comento la "ternera blanca" o la "carne de ternera blanca" es aquella, de macho o de hembra, que ha sido sacrificado en un tiempo menor o igual a ocho meses y cuyo peso suele oscilar entre los 120 y los 150 kilos. Para guisos es una carne muy buena y que queda muy tierna y sabrosa.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Picamos en brunoise la cebolla y en dados el pimiento. Limpiamos de grasa y telilla la carne y la troceamos en tamaño bocado. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- 2
Ponemos una cazuela un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Salpimentamos la carne, la agregamos a la cebolla y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos removiendo.
- 3
Bajamos el fuego a medio y agregamos el pimiento y dejamos que se haga 5 minutos. Añadimos las zanahorias y las hojas de laurel y dejamos cocinar 10 minutos. Mientras pelamos y cortamos las patatas en dados y cocinamos todo junto a fuego medio 10 minutos.
- 4
Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el cubito de caldo y removemos para que se deshaga. Añadimos 1/2 vaso de agua y cocinamos todo junto a fuego medio-lento unos 40 minutos, hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
- 5
Ya tenemos nuestro estofado, si no habéis probado nunca la ternera blanca os animoa hacerlo da un resultado genial en guisos. Espero que os guste!!
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