Cortar las berenjenas en rodajas y añadir sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos y finalmente secar con papel de cocina. Colocar en una hoja de papel de horno y cocinarlos durante 15 minutos a 180 °. Sacar del horno y dejar enfriar.

Coger un molde para hornear engrasado y empezar a poner una capa de berenjena, seguida de salsa de tomate, queso o mozzarella, unas hojas de albahaca y unas rodajas de pechuga de pavo (también puedes no ponerlo).
Repetir hasta terminar

Terminar la última capa con salsa de tomate y Grana Padano (o queso rallado) Hornear durante 20 minutos a 190 grados en modo estático. Retirar del horno y servir