Pasta con carbonara ligera

ℹ️ Arranco con un inciso: Haz pasta fresca (es tope fácil pero igual te leva unos 45 minutos extra) y harina de avena. La harina de avena es meter avena en copos en la minipimer y darle caña. No hay error posible y más sano que la harina blanca refinada.

Picamos y limpiamos el puerro. Sartén al fuego y podemos aprovechar para poner ya el agua para la pasta.

Pochamos el puerro y agregamos después el jamón. Fuego flojito durante todo el proceso.

Empezamos a revolver. Vas a tener que revolver toda la receta, así que va bien de brazo el proceso. 💪 Igual te pasa por clase de gym.

Vamos agregando harina, una cucharada y media. Agrega poco a poco y asegurándote de que queda homogénea.

Una vez listo, hacemos lo mismo con la leche, agregamos poco a poco. Aquí nosotros le pusimos un par de vasos de leche, pero creemos que igual se podría seguir agregando. Luego cuaja y hay peligro de mazacote.

Pena de unas fotos... 😞 pero seguimos removiendo siempre y tiene que ir cogiendo cuerpo y pillando lo que viene siendo "pintaza".

Corrige al final con pimienta, sal y nuez moscada al gusto.

El agua de la pasta debería estar lista, pon a hervir mientras sigues mareando la salsa.

Sirve y disfruta. 🍝 Si tienes un parmesano por ahí, mucho mejor.