Magra con tomate
Es una receta típica de Murcia, se puede comer tanto caliente como fría y de un día para otro. Suele tomarse como tapa aunque también es excelente como plato único acompañada de unas patatas fritas o un arroz blanco, y eso sí que nunca falte un buen trozo de pan porque la salsa está de muerte. #yomequedoencasa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a picar en brunoise la cebolleta, en trocitos pequeños el pimiento y en dados de tamaño de bocado la carne.
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En una sartén con un poquito de aceite vamos a freír los pimientos con un poquito de sal, dejando que se tuesten un poco, cuando estén un poquito dorados, blanditos y empiece a oler a gloria, retiramos y reservamos. Mientras se hacían los pimientos hemos salpimentado la carne.
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En la misma sartén donde hemos frito los pimientos vamos a dorar la carne, cuando coja color, agregamos la cebolleta, removemos y dejamos pochar a fuego medio 5 minutos o hasta que esté blandita la cebolleta.
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Agregamos el tomate triturado, removemos y añadimos la sal, dejamos que se haga a fuego medio un par de minutos. Incorporamos el vino y cocinamos a fuego alto unos minutos para que se evapore el alcohol. En el momento que alcance la ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento 20 minutos, hasta que reduzca. Removemos de vez en cuando y si vemos que se nos empieza a quedar seco, añadimos un poquito de caldo o agua.
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Pasados los 20 minutos destapamos y añadimos los pimientos que habíamos reservado y un poquito de pimienta, removemos y comprobamos el punto de sal y de acidez (si está soso añadimos un poquito de sal y si está ácido un poquito de azúcar). Cocinamos todo junto a fuego lento 10 minutos.
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Ya tenemos nuestra magra con tomate lista, en casa la comimos caliente y con unas patatas fritas, pero como ya he dicho fría también está muy buena. Espero que os guste.
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