Rosca de Pascua rellena con dulce de leche y trenzada 🐰

Preparar un fermento previo con la levadura, la leche tibia, 2 cdas de harina (del total) y 2 cdas azúcar (del total) Dejar reposar unos minutos. Hacer una corona con la harina y en el centro colocar huevos, manteca a temperatura ambiente, miel, azúcar, esencia y sal sobre un costado. Comenzar trabajando los ingredientes del centro, agregar el fermento y tomar la harina. Yo no necesité ni una gota más de líquido.

Trabajar la masa sobre la mesada apenas enharinada, no agregar más harina, el secreto es amasar varios minutos para activar el gluten. Bollar, tapar y dejar descansar 25/30 minutos.

Mientras vamos con la crema pastelera. Poner leche y 150 gr de azúcar en una ollita y llevar al fuego. En otro recipiente el resto de los ingredientes (huevos, azúcar, fécula y harina). Una vez que la leche casi llega a hervor volcar la mitad sobre este batido para equiparar temperaturas. Batir y volver todo a la ollita con el resto de la leche.

Llevar sobre fuego suave hasta que rompe en hervor y cocinar 2 minutos más. Apagar el fuego y perfumar con la esencia. La crema queda bien espesa.

Pasar dentro de un recipiente, tapar y llevar a la heladera de inmediato para bajar la temperatura.

Lista mi masa dividimos es dos. Estiramos en forma de rectángulo sobre la mesa apenas enharinada.

Untamos con dulce de leche y enrollamos. Unimos por los extremos. Dejamos leudar en lugar tibio pero aproximadamente 1 hora 30 o 2...lleva su tiempo paciencia 🙌🏻

A la mitad de la crema pastelera que estaba caliente le agregué unos botones de chocolate (eso es opcional) y dejé enfriar. Estiré la masa de forma rectangular. Unté con la crema pastelera, le agregué trocitos de chocolate y enrolle´.

A esta decidí hacer tipo trenza. La corté en dos dejando la parte de arriba unida y trencé las dos partes. Uní los extremos y acomodé en placa. Dejar leudar (1 hora 30 aprox.). Una vez leudada pintar con huevo batido y llevar al horno 180º durante 25/30 minutos aproximadamente. Yo puse una placa sobre el piso del horno para que el fuego no fuera tan directo y quemara la base.

Una vez tibia desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

La otra rosca ya lista para ir al horno. Pintar con huevo batido y cocinar en horno 180º durante 20/25 minutos aproximadamente. Sacar, decorar con la crema pastelera restante y volver al horno 10/12 minutos más.

Espero les guste tanto como a mi y a mi familia. Espero fotos de sus roscas 👏🏻📷