Roscas de Pascua rellenas 💣

Preparar la fermentación de levadura previamente junto a la leche tibia y 2 cucharadas de harina y de azúcar (usar ambos del total). Dejar 10 min hasta que fermente.
En paralelo, hacer una corola con la harina y en el medio colocar los huevos, la manteca, sal (por fuera) y esencia de vainilla.
Integrar bien los ingredientes y de a poco sumar el fermento. Si ves que le falta líquido, agregarle un poquito de agua tibia. Debería ir bien, pero por las dudas!

Ir tarbajando bien la masa hasta que quede todo integrado, es importante amasar varios minutos para que se active el gluten. Luego que quede bien homogénea la masa, hacer un bollo grande, dividir y hacer 2 bollitos proporcionales. Dejarlos descansar entre 25-40 minutos.

En paralelo vamos haciendo la crema pastelera.
Colocar la leche y la mitad del azúcar (150 gr) en una olla chica. Por otro lado, en un recipiente preprarar el resto de los ingredientes (azúcar, harina, fécula de maíz y huevos) y mezclarlos.
Una vez que la leche rompa hervor ir incorporándo esa preparación a la ollita y con un batidor manual revolver entre 2-4 minutos para que no se hagan bolitas. Por último sumar la esencia de vainilla y termina de mezclar. La crema queda bien espesa.

Una vez lista la crema pastelera, colocar en un recipiente, tapa y llevar a heladera lo antes posible para bajar la temperatura.

Una vez las masas ya leudadas, estirar de forma rectangular. Colocar harina previamente en la mesa para que no se pegue (no en exceso).

Colocar el relleno de dulce de leche y comenzar a enroscar.
Luego, hacer un círculo y pegar las 2 puntas de la masa en una placa previamente enmantecada.

Repetir el mismo paso con la de Nutella, solo que en vez de cerrarla como la rosca anterior en círculo, se debe cortar al medio la masa ya enroscada y hacer una especie de trenza y luego cerrarla en círculo como se ve en la foto 3.

Dejarlas leudar por aproximadamente unas 2 a 3 hora y tapadas con un repasador e ir chequeando como aumenta el volumen.
Luego, llevar a horno 180 grados por unos 20-30 minutos. Esto va a depender de cada horno. Es importante ir mirando para que no se pase o quede cruda.

Una vez sacadas del horno, dejar enfriar mínimos 2 horas y por último agregar la crema pastelera y decorar con las cerezas marronquina y el azúcar en granas.
Te puedo asegurar que son un camino de ida!!! quedaron increíbles!