Rosca de Pascua rellena

Colocar en un bol la harina, el azúcar, la margarina y los huevos. Hacer un hueco en el centro, colocar la levadura desmenuzada, hidratarla con 100 centímetros cúbicos de leche y dejar descansar unos minutos. una vez que haya espumado la levadura incorporarle la leche restante y unir todos los ingredientes amasando hasta lograr un bollo de textura lisa (la cantidad de líquido que tengas que incorporarle dependerá del tamaño de los huevos). Esperar hasta que duplique su volumen.

Mientras esperamos preparamos la crema pastelera... Colocar en un recipiente apto para llevar al fuego la fécula de maíz, el azúcar, los huevos y parte de la leche. Mezclar con batidor hasta que todo quede perfectamente integrado y sin grumos. Ahora sí agregar la leche restante y llevar a fuego revolviendo hasta que la mezcla se espese. Por último le añadimos un chorrito de esencia de vainilla.

También preparamos el almíbar colocando en un recipiente el azúcar y el agua. Llevamos a fuego y dejamos hervir durante unos minutos hasta que tome un color ámbar.

Una vez levada la masa la desgasificamos y separamos en dos bollos. Estirar cada uno de ellos dándole forma de círculo y hacemos en el centro un hueco con ayuda de los dedos. Colocar en el borde externo la crema pastelera (yo también le puse higos deshidratados) y comenzamos a enrollar la masa desde afuera hacia el centro, tratando de sellar el borde para que no se desarme.

Colocar la rosca en un molde tratando que la unión quede hacia abajo. Dejamos levar hasta que duplique su volumen y llevamos al horno a temperatura media colocando en el piso del horno un recipiente con agua para que aporte humedad. Cocinar durante aprox 30' y veas su superficie de un color dorado.