Albóndigas de berenjena y calabacín
Maria @cook_1805567
Inspirada en las albóndigas de berenjena @Gabseosa https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12025302-albondigas-de-berenjena?token=bSXL5HmYr7WJgAQBm5ewQ74L
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pica el ajo, la cebolla y la zanahoria muy finos y haz un sofrito. Cuando empiece a dorar, añade el calabacín y la berenjena cortados muy finos y sazonados con las especias.
- 2
Cocina hasta que todo esté bien blando y retira del fuego.
En un cuenco, mezcla las verduras con los copos de avena picados (tiene que quedar una masa consistente para que no se desmonte las albóndigas) y haz una pasta. - 3
Deja enfriar. Haz las bolas y fríelas a fuego fuerte un poco para sellarlas.
- 4
Pasa las bolas a una cazuela de barro y cúbrelas con salsa de tomate y parmesano (opcional).
- 5
Precalienta el horno a 200C y deja las albóndigas unos 10-15 minutos. Luego gratina durante 3-5 minutos o hasta que quede dorado.
- 6
Nosotros las comimos con unos huevos fritos, pero eso al gusto.
- 7
Sobraron algunas y hoy hemos repetido, pero para acompañar unas judías tiernas y restos de empanada de pollo. Una cena de 10
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