Albóndigas de calabacín

Cortar los calabacines y triturarlo con las especias y los ajos. (Trituré uno con especias y el otro no, por que era la primera vez que lo hacía y quería ver como se iba mejor el agua. Recomiendo sin especias, para escurrirlo mejor, y luego las especias echarlas cuando lo tengamos bien escurrido y lo vayamos a mezclar con la avena y el queso. De ahí los dos colores)

Escurrir el calabacín triturado. Mengua muchísimo, con dos calabacines me ha dado para 10 albóndigas. Yo lo escurrí en una bolsa de tela, tipo rejilla que tengo para escurrir alimentos muy pequeños. Dejar escurrir unos 20 minutos y apretar de vez en cuando la bolsa para que suelte más agua. Cuanta más agua suelte más fácil de manejar luego. Yo incluso después de sacarlo de la bolsa lo dejé secar otros 20 minutos al sol.

Mezclar todo: calabacín escurrido, las especias, la sal, queso granapadano (dará sabor y textura, no pasarse, ya que sino al freírlas se pueden desmoronar al derretirse el queso)

Hacer bolas y pasar por pan rallado, mientras vamos calentando aceite para freírlas, un poco, para darle un toque crujiente. Poco tiempo ya que sino absorven demasiado aceite, y no solo por salud, sino por que pueden desmoronarse. Y las tendremos listas. Recomiendo echarle una salsa de tomate casero para acompañar.