Calabacines a la napolitana
Los calabacines son rellenos con carne vacuna picada, cubiertos con un poquito de salsa de tomate y queso gratinado, acompañados con rodajas de tomate y bocaditos de calabacín. Un plato familiar y rendidor.
Calabacines a la napolitana
Los calabacines son rellenos con carne vacuna picada, cubiertos con un poquito de salsa de tomate y queso gratinado, acompañados con rodajas de tomate y bocaditos de calabacín. Un plato familiar y rendidor.
Paso a paso
- 1
Cortar los calabacines por la mitad de manera transversal (a lo largo),quitandoles el tronquito y emparejandolos para que queden del mismo tamaño.
- 2
Hervir los calabacines, lo necesario,como para poder rellenarlos ( cocinarlos bien pero sin que lleguen a desarmarse). Retirar los calabacines del fuego y del agua. Dejar enfriar. Quitar la pulpa a los calabacines, dejandola reservada para el relleno. Acomodar los calabacines en una asadera.
- 3
Luego, sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva suave, la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos, agregar la carne picada y el ajo picado. Mezclar muy bien para que la carne se separe y no queden trozos grandes en el relleno.
- 4
Condimentar con pimenton, sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar la carne, mezclando de vez en cuando, y a fuego moderado, incorporar la pulpa de los calabacines, previamente picada. Mezclar bien.
- 5
Añadir los huevos duros, previamente picados, mezclar un poco, y retirar el relleno del fuego, rellenar los calabacienes con una cuchara.
- 6
Aparte, sofreir en media cucharada de aceite de oliva suave, 1/4 de cebolla picada muy pequeñita, agregar el pure de tomate, sal y pimienta a gusto y dejar cocinar unos 5 mint. Aprox.
- 7
Retirar del fuego y echar un poco de salsa sobre los calabaciens rellenos (sobre el relleno), colocar queso mozzarela sobre la salsa y llevar al horno entre 10 y 15 min. Aprox.hasta que el queso se derrita.
- 8
Servir los calabacines acompañados de rodajas de tomates y bocaditos de calabacin.
- 9
Por otro lado, con los restos de calabacin, que resultaron de haberlos emparejado, hacer los bocaditos de la siguiente manera:
- 10
Picar y agregar, los restos de calabacin, a los huevos batidos, con la harina leudante, la sal y la pimienta a gusto. Mezclar y freir en aceite bien caliente hasta que se doren.
- 11
Retirar los bocaditos con espumadera y colocarlos en un recipiente con papel absorvente.
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