Rosquillas listas
Las "rosquillas listas" son típicas de la fiesta de San Isidro (en Madrid, ciudad de la que es santo y patrono) junto con las "rosquillas tontas", de las que se diferencian principalmente por el baño blanco.
Son famosas, tradicionales y muy habitual encontrarlas en casi todas las pastelerías durante el mes de mayo en el que se selebra la fiesta de San Isidro Labrador.
Rosquillas listas
Las "rosquillas listas" son típicas de la fiesta de San Isidro (en Madrid, ciudad de la que es santo y patrono) junto con las "rosquillas tontas", de las que se diferencian principalmente por el baño blanco.
Son famosas, tradicionales y muy habitual encontrarlas en casi todas las pastelerías durante el mes de mayo en el que se selebra la fiesta de San Isidro Labrador.
Paso a paso
- 1
Batir tres huevos con el azúcar hasta que adquiera punto de cinta. Agregar el aceite, previamente calentado y enfriado. Mezclar.
- 2
Añadir el anís en grano machacado, el licor de anís y revolver la preparación. Incorporar la harina mezclada previamente con la levadura en polvo.
- 3
Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y algo blanda. Dividir la masa en 12 o 14 porciones y con las manos untadas de aceite darles forma de bolitas.
- 4
Aplastar ligeramente las bolitas, hacerles un hueco en el centro para hacerlas rosquillas y colocarlas en una placa enmantecada previamente. Dejar reposar una hora las rosquillas y pincelarlas con el huevo batido restante.
- 5
Cocinar las rosquillas en horno precalentado a temperatura fuerte entre 10 y 15 minutos, apenas comiencen a dorarse. Dejar enfriar y reservar.
- 6
Aparte, batir las claras a punto nieve incorporando el azúcar y el zumo de limón sin dejar de batir.
- 7
Una vez frías las rosquillas, cubrirlas con merengue y colocarlas en un sitio fresco para que el merengue tome consistencia.
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