Rosquillas listas

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Las "rosquillas listas" son típicas de la fiesta de San Isidro (en Madrid, ciudad de la que es santo y patrono) junto con las "rosquillas tontas", de las que se diferencian principalmente por el baño blanco.
Son famosas, tradicionales y muy habitual encontrarlas en casi todas las pastelerías durante el mes de mayo en el que se selebra la fiesta de San Isidro Labrador.

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Ingredientes

75 minutos
12 raciones
  1. Ingredientes para la masa
  2. 300 grharina
  3. 100 grazúcar
  4. 1 cdtslevadura en polvo
  5. 5 cdasaceite
  6. 4huevos
  7. 1 copitalicor de anís
  8. 1 cdaanís en grano tostado
  9. Ingredientes para la cobertura
  10. 3claras de huevos
  11. 7 cdasazúcar
  12. 1 cdazumo de limón

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Batir tres huevos con el azúcar hasta que adquiera punto de cinta. Agregar el aceite, previamente calentado y enfriado. Mezclar.

  2. 2

    Añadir el anís en grano machacado, el licor de anís y revolver la preparación. Incorporar la harina mezclada previamente con la levadura en polvo.

  3. 3

    Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y algo blanda. Dividir la masa en 12 o 14 porciones y con las manos untadas de aceite darles forma de bolitas.

  4. 4

    Aplastar ligeramente las bolitas, hacerles un hueco en el centro para hacerlas rosquillas y colocarlas en una placa enmantecada previamente. Dejar reposar una hora las rosquillas y pincelarlas con el huevo batido restante.

    Foto del paso 4 de la receta: Rosquillas listas
  5. 5

    Cocinar las rosquillas en horno precalentado a temperatura fuerte entre 10 y 15 minutos, apenas comiencen a dorarse. Dejar enfriar y reservar.

    Foto del paso 5 de la receta: Rosquillas listas
  6. 6

    Aparte, batir las claras a punto nieve incorporando el azúcar y el zumo de limón sin dejar de batir.

  7. 7

    Una vez frías las rosquillas, cubrirlas con merengue y colocarlas en un sitio fresco para que el merengue tome consistencia.

    Foto del paso 7 de la receta: Rosquillas listas

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