Espaguetis con longaniza de pavo y pollo en salsa de verduras

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Acompañan a los espaguetis hervidos una salsa muy liviana, de verduras cortadas en trozos medianos (tomates, pimientos, cebolla, ajo y zanahorias), muy sabrosa, con un chorrito de vino tinto y orégano fresco. Las longanizas o salchichas son frescas, de pavo y pollo, y cocinadas en la sabrosísima salsa de verduras.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 paqueteespaguetis.
  2. 600 glonganizas frescas de pollo/pavo.
  3. 1tomate grande sin piel.
  4. 1pimiento morrón verde pequeño.
  5. 1pimiento morrón rojo pequeño.
  6. 1pimiento morrón amarillo pequeño.
  7. 2zanahorias.
  8. 1cebolla grande.
  9. 3 dientesajo.
  10. Unas ramitasorégano fresco.
  11. 1/2 cdtspimienta negra molida.
  12. 1 cdtspimentón dulce.
  13. 1 chorritovino tinto.
  14. 2 cdaspuré de tomate.
  15. 3 cdasaceite de oliva suave para la salsa.
  16. 2 cdasaceite de oliva virgen extra para condimentar los espaguetis hervidos.
  17. Sal a gusto.

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En una cacerola con aceite sofreir todas las verduras cortadas en trozos medianos (el tomate sin piel, los pimientos, la cebolla y las zanahorias peladas) junto con los ajos picaditos.

  2. 2

    Agregar las dos cucharadas de puré de tomate, condimentar con orégano fresco, pimienta, pimentón y sal a gusto.

  3. 3

    Mezclar los ingredientes y añadir el chorrito de vino.

  4. 4

    Incorporar las longanizas enteras y mezclarlas con las verduras.

  5. 5

    Dejar cocinar a fuego lento para que las verduras y las longanizas tomen el sabor de los condimentos y se cocinen en sus propios jugos. Se obtendrá una salsa liviana y muy sabrosa.

  6. 6

    Mientras tanto, hervir los espaguetis hasta que estén al dente.

  7. 7

    Escurrir y enjuagar con agua hirviendo que ya se debe tener preparada.

  8. 8

    Colocar los espaguetis en una fuente y aliñarlos con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal a gusto.

  9. 9

    Servir los espaguetis en platos individuales y esparcir sobre ellos la salsa de verduras con las longanizas cortadas en trozos medianos.

  10. 10

    Decorar con ramitas de orégano fresco.

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Gabriela Diez
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Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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