Pan runner asado con compota de manzana, pollo y parmesano
Paula Raya Artigas @cook_20656474
Pan runner asado con compota de manzana, pollo y parmesano
Paso a paso
- 1
Primero de todo cortamos el pan en rebanadas, reservamos.
- 2
Abrimos la pechuga de pollo.
- 3
Ponemos papel de horno en la encimera y añadimos encima las hierbas aromáticas, el queso rallado, la pimienta negra y la sal.
- 4
Seguidamente añadimos el pollo encima, tapamos con otro papel de horno y con la ayuda del mango de una espátula, le damos unos golpes para que se queden bien pegados los condimentos al pollo. Reservamos.
- 5
Pasamos a hacer la compota, pelamos la manzana y la cortamos en cuadrados pequeños.
- 6
En una sartén añadimos un poco de azúcar, una cucharadita de mantequilla y la manzana troceada. Salteamos.
- 7
Para que no se queme, añadimos un chorro de sidra y dejamos reducir.
- 8
Una vez cocinada, la pasamos por una batidora sin que queden trozos hasta formar una compota de manzana. Reservamos.
- 9
Pasamos a pelar la otra manzana, la cortamos en gajos y la doramos en la sartén con mantequilla. Reservamos y pasamos a dorar el pollo.
- 10
Una vez dorado, retiramos..
- 11
Por último, ponemos en la sartén un poco de mantequilla y añadimos la rebanada de pan, hasta que quede tostada.
- 12
Emplatamos al gusto. Ponemos el pan en un plato, un poco de la compota de manzana, un gajo de manzana, el pollo en tiras, queso parmesano en lonchas finas y un poco de nuez rallada.
- 13
Listo para comer
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