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Ingredientes

30 minutos
16 raciones
  1. 6huevos grandes
  2. 250 grqueso mascarpone
  3. 500 grnata líquida
  4. 200 grazúcar glasé
  5. 1 paquetesobaos pasiegos
  6. 1 tazacafé solo endulzado
  7. 2 cucharadascacao 100%
  8. Al gustoedulcorante líquido
  9. (Yo hago el azúcar glasé con el molinillo de café y queda perfecto, siempre a mano)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hacer el café solo y endulzar. Lo dejamos enfriándose. Separamos claras de yemas montar las claras con un chorrito de vinagre balsámico a punto de nieve luego le añadimos el azúcar glasé y batimos hasta que esté brillante y bien cremoso el merengue

  2. 2

    Montar las yemas con edulcorante líquido al gusto hasta que tripliquen su tamaño, se juntan yemas y claras montadas con movimientos envolventes o en la primera marcha

  3. 3

    Montar la nata menos un chorro y cuando casi está endulzar, mezclar a la mezcla anterior, añadir el queso mascarpone previamente mezclado con el chorro de nata para que resulte más fácil mezclar con todo lo anterior

  4. 4

    Desempaquetar los sobaos e ir mojándolos en el café solo por el lado de abajo darle la vuelta e ir poniéndolos en un molde o fuente de cristal como yo. Echar por encima la mousse de Tiramisú, extender y espolvorear con ayuda de un colador cacao 100% y meter a la nevera para conservar y refrescar. Está delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

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