Pan con masa madre (Thermomix)
Hay muchas formas de hacer pan con nuestra máquina, pero en mi casa este es el que más nos gusta. Claro tiene su trabajo, su tiempo de elaboración es largo, pero creo que merece la pena esperar. Tiene mucha molla y una fina corteza crujiente que lo hace perfecto para acompañar cualquier tipo de embutido y un buen chorrito de aceite de oliva. Y si te llega a ponerse duro, tostado para el desayuno con nuestras mermeladas caseras, está divino. Os diré una cosa, en mi casa no llega ni a ponerse ni siquiera un poquito duro, tengo un gran devorador de pan en casa, que le da lo mismo, si llega el caso, de comérselo duro… jajajaja.
Desde bien pequeño, mi hijo, cuando acababa de tomar su vaso de leche para ir a dormir, siempre tomaba un bocado de pan, aunque estuviese duro… Y a día de hoy con 11 años, l¡¡¡o sigue haciendo!!! Bueno que me enrollo, y vamos por faena…
Pan con masa madre (Thermomix)
Hay muchas formas de hacer pan con nuestra máquina, pero en mi casa este es el que más nos gusta. Claro tiene su trabajo, su tiempo de elaboración es largo, pero creo que merece la pena esperar. Tiene mucha molla y una fina corteza crujiente que lo hace perfecto para acompañar cualquier tipo de embutido y un buen chorrito de aceite de oliva. Y si te llega a ponerse duro, tostado para el desayuno con nuestras mermeladas caseras, está divino. Os diré una cosa, en mi casa no llega ni a ponerse ni siquiera un poquito duro, tengo un gran devorador de pan en casa, que le da lo mismo, si llega el caso, de comérselo duro… jajajaja.
Desde bien pequeño, mi hijo, cuando acababa de tomar su vaso de leche para ir a dormir, siempre tomaba un bocado de pan, aunque estuviese duro… Y a día de hoy con 11 años, l¡¡¡o sigue haciendo!!! Bueno que me enrollo, y vamos por faena…
Paso a paso
- 1
Masa madre: Pon en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Tienes que amasar 15 seg / vel. 4.
- 2
Retira del vaso y forma una bola, colócala en un bol con agua templada, y que cubra la bola. Espera a que flote y haya doblado su volumen, unos 30-35 minutos.
- 3
Masa de pan: ahora coloca la masa madre en el vaso, junto al agua, la levadura, la harina y la sal. Cierra el vaso y programa 5 minutos / vaso cerrado / vel. espiga. Deja reposar la masa durante 2 horas dentro del vaso o en un bol si te va mejor, tapado con film transparente.
- 4
Una vez pasado el tiempo indicado, coloca la masa en una superficie enharinada para trabajarla haz una bol y dale la forma definitiva al pan. Forra una bandeja con papel vegetal y coloca el pan, déjalo reposar unos 30 minutos más.
- 5
Ahora hazle unos cortes de 1 cm de profundidad y espolvorea con harina.
- 6
Precalienta el horno 220 grados.
- 7
Hornear 20 minutos, baja la temperatura a 190 grados y hornea 20 minutos más.
- 8
Para que el pan te quede más crujiente coloca dentro del horno un bol con un poco de agua y de vez en cuando pulveriza el pan con agua, ya verás qué crujiente queda.
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Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.
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Pan con masa madre
#masas#panes#Thermomix#lasrecetasdemamáPara aprender a amasar: https://youtu.be/xv8xuX__Gn4Me dejé guiar por:https://youtu.be/yCDTVzRQnD0OKdiarioLa masa madre: de mi receta publicada aquí.
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UnaBrujita -
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Aunque queda mucho por aprender y mejorar, cada pan que hago va saliendo un poco mejor.Y cada día me gusta más hacerlo!!Estoy haciendo el 1er amasado con el robot Monsieur Cuisine, luego lo paso a la encimera y amaso a mano.Podríamos sustituir 200 gr de la harina blanca por otro tipo: espelta, integral, centeno....La masa madre también se puede hacer con harina integral, le da mucho sabor al pan y aporta más nutrientes
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Pan con masa madre natural en MC
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