Pastel de calabacín con bechamel
Un rico pastel de calabacín cortado en finas láminas, relleno de carne vacuna picada con verduras y cubierto de salsa bechamel con queso rallado especial para gratinar.
Pastel de calabacín con bechamel
Un rico pastel de calabacín cortado en finas láminas, relleno de carne vacuna picada con verduras y cubierto de salsa bechamel con queso rallado especial para gratinar.
Paso a paso
- 1
Elaboración pastel:
- 2
Quitar los extremos a los calabacines, cortarlos en finas láminas a lo largo con la mandolina y reservar. Quedarán algunos restos de calabacines que se deben reservar para añadir al relleno.
- 3
Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el tomate picados finamente. Añadir la carne picada, mezclar con las verduras y condimentar con pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto.
- 4
Dejar que la carne se cocine a fuego moderado mezclando de vez en cuando y agregar los restos de calabacines picados finamente. Agregar también las aceitunas picadas y dejar un par de minutos más al fuego. Una vez que la carne está bien cocida retirar el relleno del fuego y reservar.
- 5
Enmantecar una fuente refractaria (fuente pirex) y extender la mitad de las láminas de calabacines cubriendo todo el fondo.
- 6
Verter sobre la base de calabacines todo el relleno de manera esparcida.
- 7
Tapar el relleno con la otra mitad de láminas de calabacines colocándolas de manera extendida una al lado de la otra.
- 8
Cubrir el pastel con la salsa bechamel y el queso rallado.
- 9
Hornear unos entre 15 y 20 minutos para que los calabacines se cocinen y el queso gratine.
- 10
Retirar del horno y servir caliente decorando con hojitas de perejil.
- 11
Elaboración de la salsa bechamel:
- 12
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, añadir la harina y dejarla cocinar un par de minutos mezclando constantemente con cuchara de madera.
- 13
Añadir la leche y mezclar la preparación con varilla hasta que los ingredientes se integren y espesen ligeramente.
- 14
Salpimentar la salsa y condimentar con nuez moscada.
- 15
Retirar del fuego y verterla sobre el pastel de calabacines.
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Juan Luis -
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