Tumbet de patatas, berenjenas y tomates
Un sabor de siempre en la cocina de las islas, patatas, berenjenas y calabacines en rodajas, fritas y acompañadas de tiras de pimiento y una salsa de tomate natural con ajos picaditos. Las patatas y las verduras dispuestas en capa y con un golpecito de horno final (mi toque personal) para que esté bien caliente el plato al momento de servir y se lo pueda disfrutar mejor.
Tumbet de patatas, berenjenas y tomates
Un sabor de siempre en la cocina de las islas, patatas, berenjenas y calabacines en rodajas, fritas y acompañadas de tiras de pimiento y una salsa de tomate natural con ajos picaditos. Las patatas y las verduras dispuestas en capa y con un golpecito de horno final (mi toque personal) para que esté bien caliente el plato al momento de servir y se lo pueda disfrutar mejor.
Paso a paso
- 1
Escaldar los tomates durante dos minutos en agua hirviendo, refrescarlos en agua fría, quitarles la piel y picarlos.
- 2
Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos un minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate picado, una cucharadita de azúcar, el laurel y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Salpimentar y reservar.
- 3
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas más o menos finas, freírlas en aceite caliente, retirarlas con espumadera y colocarlas en una bandeja con papel absorbente para que queden sequitas. Reservar.
- 4
Quitar los extremos a los calabacines, cortarlos en rodajas más o menos finas y freírlos en un poco de aceite dándolos vuelta para que se doren de ambos lados. Retirar las rodajas de la sartén y colocarlas en una bandeja con papel absorbente. Reservar.
- 5
Quitar los extremos a las berenjenas, cortarlas en rodajas al igual que las patatas y calabacines, freírlas en un poco de aceite dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Reservar.
- 6
Cortar los pimientos en tiras y freírlos en un poco de aceite hasta que se doren suavemente y reservarlos.
- 7
Disponer las verduras en capas en una cazuela de barro o una fuente adecuada para llevar al horno. Colocar una capa de rodajas de calabacines, una de berenjenas por encima, las tiras de pimiento, y al final, las rodajas de patatas.
- 8
Cubrir la preparación con la salsa de tomate, hornear unos 15 minutos y servir inmediatamente.
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