Pastel de nieve con naranja

Pastel elaborado con un bizcochuelo de nieve que lleva entre sus ingredientes siete claras de huevos (no las yemas) batidas a punto nieve firme. Completamente cubierto de rodajas de naranjas cocidas en almíbar y mermelada de esta fruta mezclada con un poquito de ron.
Paso a paso
- 1
Batir las claras de huevo a punto nieve firme. Añadir la ralladura de limón y, poco a poco, el azúcar y la harina mezclada con la fécula y la levadura en polvo. Mezclar suavemente la preparación a medida que se van incorporando estos ingredientes.
- 2
Agregar la mantequilla derretida y fría mientras se remueve suavemente con movimientos envolventes.
- 3
Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado previamente. Cocinar en el horno a fuego moderado durante 45 minutos.
- 4
Una vez cocido el bizcochuelo retirarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Reservar.
- 5
Preparar la cobertura cociendo las naranjas, perfectamente peladas y cortadas en rodajas más o menos finas, en el agua con el azúcar hasta que se forme un almíbar ligeramente espeso. Dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente.
- 6
Retirar las rodajas de naranjas del almíbar, una a una, e ir colocándolas encima del bizcochuelo, una al lado de la otra, cubriéndolo por completo.
- 7
Aparte, en una compotera, mezclar la mermelada con el ron y una cucharada de almíbar de naranja. Esparcir esta mezcla sobre las rodajas de naranjas.
- 8
Enfriar el pastel en la nevera antes de servir.
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