Pastel de naranja invertida

Preparamos el molde como siempre con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el pastel o con aceite vegetal lo engrasamos bien engrasado o lo forramos con papel fe horno, lo que más nos agrade.

En una sartén pondremos los 200 ml de agua con los 100 Gr de azúcar y una naranja cortada a rodajas con la piel y todo y lo llevamos a ebullición a fuego bajo iremos friendo por las dos caras la naranja dando vueltas de vez en cuando y la tendremos unos 20 minutos, para pasarla después a la base del molde, esto nos dejará el pastel decorado por arriba.

Ahora preparamos los ingredientes y rallamos la piel de 2 naranjas para reservarlas y con ellas hacemos el zumo para extraer los 180 ml para el pastel, en caso de que nos falte exprimimos más naranjas y lo reservamos, lo filtraremos pues solo queremos el jugo sin pulpa.

Ahora prepararemos el Pastel de naranja tamizando en un bol la harina los 270 gr de harina 00 y la levadura para dejarla reservada.

Verteremos el azúcar en el bol y con la ayuda de la batidora de varillas y a fuerza baja lo mezclaremos con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa e hinchada y mientras seguimos batiendo, agregaremos los huevos (a temperatura ambiente) los pondremos de uno en uno mientras los vamos mezclando.

Seguiremos batiendo y agregamos la ralladura de la piel de las naranjas, siempre batiendo a baja velocidad.

Sin dejar de batir, agregaremos la harina con la ayuda de una cuchara poco a poco junto con la levadura, mientras agregamos la harina vamos preparando el horno para que esté a punto de poner la masa, lo calentamos a 170º, arriba y abajo.

Una vez que la masa haya absorbido toda la harina, verteremos el jugo de naranja sin dejar de batir y poco a poco para que se vaya integrando bien.

Cuando la mezcla sea homogénea, dejamos de batir para poner la masa en el molde para pasteles de 24 cm de diámetro, que ya tendremos preparado con las rodajas de naranja, lo nivelamos para que suba homogéneamente por todos los lados.

Como ya tendremos el horno preparado a 150º, solo tenemos que poner el molde con la masa en su interior y dejarlo más o menos 35 minutos, dependiendo del horno, terminado el tiempo lo sacaremos para dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde.

Una vez saquemos el pastel del molde le daremos la vuelta pues así nos quedará decorado con las rodajas de naranja a punto de pintar con el jarabe de naranja.

Para el jarabe de cobertura pondremos 100 ml de jugo de naranja, solo el jugo y 50 gr de azúcar, lo llevaremos a ebullición durante un par de minutos y terminado el jarabe lo dejamos enfriar y después pintaremos con un pincel la superficie del pastel sellando las naranjas de decoración, y dejaremos que solidifique un poco