Tarta de duraznos invertida

Mientras tanto, extender 50 g de mantequilla en el fondo y en los lados de un molde redondo. Espolvorearlo con una espesa capa de azúcar (100 g aproximadamente).

Colocar una primera capa de duraznos pelados, cortados en dos y sin carozos con la parte convexa sobre el azúcar. Encima poner el resto de los duraznos cortados en trocitos.

Poner el molde así preparado a fuego bajo en la hornalla de la cocina colocando debajo un difusor de calor si se utiliza fuego de gas. Dejar cocinar 15 minutos hasta que una parte del agua de las frutas se evapore y se forme un caramelo suave en los bordes del molde.

Tapar los duraznos con la masa extendida previamente con rodillo. Acomodarla de tal manera que sus bordes lleguen hasta el fondo del molde.

Cocinar la tarta en el horno hasta que quede dorada y crujiente. Desmoldarla de manera invertida y servirla tibia o fría.