Procesar hasta formar un arenado, la harina, el azúcar y la manteca (o relizarlo a mano).

Agregar el huevo, la esencia y un chorrito de agua fría, procesar hasta que se forme una masa. Envolver la masa en un papel film y llevar a heladera durante 1 hora.

Estirar la masa, colocarla en una tartera y forrar con papel aluminio cubrir con legumbres para que la masa no pierda su forma durante la cocción y cocinar en horno precalentado a temperatura alta hasta que este dorada. Dejar enfriar y desmoldar.

Rellenar con crema chantilly o crema pastelera acomodar las frutillas o durazno arriba. Preparar gelatina con la mitad de agua que indica el envase, dejar solidificar un poco e ir colocando arriba de la tarta con ayuda de una cuchara. Llevar a la heladera.