Tarta de cumpleaños de dos pisos

Elaboración de un bizcocho:

Precalentar el horno a 190º C y forrar dos moldes redondos con papel para horno.

Batir en un bol 200 g azúcar y 200 g mantequilla blanda hasta obtener una masa esponjosa y ligera. Agregar 1 plátano pelado, pisado y hecho puré con tenedor. Batir bien.

Añadir los huevos uno a uno (en total 4 ó 3, según el tamaño) y continuar batiendo hasta que la mezcla quede suave.

Incorporar 200 g de harina mezclada con un sobre de levadura en polvo poco a poco si dejar de batir.

Agregar dos cucharadas de agua o de leche en caso de que la preparación quede demasiado espesa.

Verter la mezcla en los moldes, la mitad en cada uno, y emplear una espátula para emparejarla o alisarla.

Colocar los dos moldes en el horno y revisarlos a los 20 minutos. Los bizcochos están listos cuando se pincha con un palillo o se introduce un cuchillo en el centro y este sale limpio.

Desmoldar los bizcochos sobre una rejilla, retirarles el papel de hornear y dejarlos enfriar completamente antes de rellenarlos.

Repetir este procedimiento para elaborar los demás bizcochos hasta completar los cuatro que lleva esta tarta.

Para rellenar la tarta de cumpleaños de dos pisos:

Escurrir los melocotones de su almíbar.

Colocar una mitad de bizcocho sobre una base o bandeja firme adecuada en dónde se presentará la tarta. Rociarlo ligeramente con dos o tres cucharadas de almíbar de melocotón mezclado previamente con el vino moscatel. Colocar encima una capa más o menos fina de crema pastelera y cubrirla con gajos finos de melocotón.

Terminado de rellenar el primer piso de la tarta, que queda con cuatro capas de bizcochos, dos de crema pastelera y gajos de melocotón y una capa de dulce de leche con merenguitos, se la envuelve en papel film para que quede firme y se la guarda en la nevera unas cuántas horas.

Se repite este procedimiento para armar el segundo piso de la tarta empleando los dos bizcochos de 20 cm de diámetro (dividido en dos mitades cada uno), quedando con cuatro capas de bizcochos, dos de crema pastelera y gajos de melocotón y una capa de dulce de leche con merenguitos como el piso anterior. Se envuelve en papel film y se guarda en la nevera varias horas para que quede firme.

Para cubrir la tarta de cumpleaños de dos pisos:

Retirar de la nevera los dos pisos de la tarta enfriados por separado, retirarles el papel film y untarlos con un poco de dulce de leche. Reservar.

Amasar ligeramente el fondant de color rosa y con un rodillo estirarlo sobre una supeficie lisa epolvoreada con un poquito de harina para que no se pegue y sin darlo vuelta. Una vez estirado con un grosor adecuado (ni muy grueso ni demasiado fino para que no se quiebre) colocarlo encima de la tarta de 23 cm de diámetro para forrarla completamente. Pegarlo cuidadosamente en los lados y superficie de la tarta. Cortar con un cuchillo los sobrantes que quedan alrededor de la tarta.

Encima de la base de cartón disponer la tarta de 20 cm de diámetro.

Para decorar la tarta de cumpleaños de dos pisos:

Amasar ligeramente el fondant blanco y estirarlo sobre una superficie lisa espolvoreada con un poquito de harina y sin darlo vuelta. Cortar dos tiras de 3 cm de ancho y del diámetro de cada tarta para hacerles una guarda en en sus respectivas bases. Pegarlas prolijamente.

Con lo que queda de fondant blanco armar unas flores de diferentes tamaños y pegarlas también, al igual que las guardas. En el centro de cada flor pegar una perla de azúcar.

Adornar el resto de las tartas con perlas pegadas de manera esparcida. Enfriar en la nevera hasta el momento de servirla o un par de horas antes.