Tarta de mi 25 cumpleaños

Lo primero será rallar el limón y guardar la ralladura para más adelante. Con ese mismo limón, exprimimos el zumo en la leche, le damos unas vueltecitas y lo dejamos reposar. Esto dará un resultado como de leche cortada, es justo lo que queremos.

Para hacer los bizcochos comenzamos por batir en batidora eléctrica la mantequilla en pomada junto con el azúcar. Al menos 5 minutos para que se quede una mezcla cremosa

Cuando esa mezcla esté lista añadimos los huevos uno a uno y la leche cortada o buttermilk, seguimos batiendo a velocidad más baja hasta integrar todos los ingredientes.

Paramos la máquina y vamos a tamizar con un colador los ingredientes secos: harina, sal y levadura. Volvemos a encender la máquina a velocidad bajita y vamos introduciendo a cucharadas los ingredientes secos, hasta que se quede una masa homogénea

Una vez fríos los guardamos para el día siguiente cuando montemos la tarta. Yo los guardo poniendo papel de horno entre bizcocho y bizcocho, para que no se peguen entre sí, y luego los metemos en una bolsa bien cerrada y sin nada de aire.

Ese mismo día ya sacamos la mantequilla, así al día siguiente por la mañana estará con la textura perfecta para conseguir una crema deliciosa! Para la cobertura ponemos la mantequilla junto con el azúcar glaçè tamizada, batimos durante 5 min de velocidad más baja a más alta

A continuación añadimos el queso crema bien frío de la nevera y seguimos batiendo bien para que se incorporen todos los ingredientes bien y la crema tenga una textura esponjosa y sin grumos. En este punto probamos por si nos gusta más dulce, en ese caso añadimos más azúcar glaçé tamizada y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de limón que teníamos reservada y mezclamos a mano.

Sacamos los bizcochos y ponemos el primero sobre un cartoncito fino de base al que le ponemos un pegotito de cobertura para que se fije bien y colocamos sobre una base giratoria para pasteles, un plato llano o incluso una tabla, algo liso. Metemos parte de la cobertura en una manga pastelera y cubrimos toda la primera base de bizcocho con crema haciendo una espiral. De esta manera todas las capas tendrán el mismo grosor de relleno.

Repetimos el proceso con el siguiente y una vez hemos colocado el último bizcocho, cubrimos toda la tarta. Primero damos una capa muy finita, se llama recoge migas y sirve para sellar bien todas las migas del bizcocho que luego no se vean en la cobertura. Metemos al frigo unos 10 min

Vamos a decorar!! La cobertura restante la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unos 6 montoncitos con igual separación entre uno y otro. Sobre éstos colocamos los macarons (suelo hacerlos pero como solo eran para decorar y llevan mucho trabajo, esta vez los compré hechos).