Ensalada Panzanella

Ensalada original de la región de Toscana (Italia) ideal para aprovechar el pan duro. Ese pan de días, resulta aún más extraordinario si se frota con ajo y así potenciar esta simple ensalada para #weekendreto
Paso a paso
- 1
En primer lugar hay que pelar los dos dientes de ajo y frotarlos en las rebanadas de pan. Si el pan aún no está muy duro, tostarlo un poco antes ligeramente en una sartén sin aceite. Rociar las rebanadas con un hilito de aceite de oliva y volverlas a la sartén hasta que esté bien doradito.
- 2
Lavar los tomates, pelar la cebolla y cortarla muy finamente.
- 3
Cortar los tomates en trozos y colocarlos en una bandeja con la cebolla, 2 cucharadas de alcaparras, el aguacate cortado en láminas finas y el pan tostado.
- 4
Aderezar con el aceite de oliva y el vinagre a gusto de cada uno, la sal y la pimienta. Adornar con hojas de albahaca y las bolitas de mozzarella. Se puede meter en la nevera 10 minutos y así tomarla fresquita. Durante ese tiempo se mezclarán mejor los sabores.
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