Natillas Veganas con cacao (sin azúcar)

Meryflower
Meryflower @meryflower
Andalucía

Unas ricas natillas veganas y sin azúcar añadido con sabor a chocolate (cacao) y sin azúcar, solo lleva fruta y dátil para endulzar, la textura con el Kuzu* me ha encantado.

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https://www.youtube.com/watch?v=5UHk3EaM0JY&t=15s

* Kuzu es un almidón procedente de la raíz de la planta Pueraria lobata, originaria de Asia, en cocina se utiliza como espesante de postres y sopas.

Como espesante, el kuzu tiene muy buenas propiedades gelificantes aportando una textura fina sin presencia de grumos y con un sabor homogéneo. No transmite color, pero sí un brillo mate a las mezclas. En coberturas, glaseados y rellenos de tartas el kuzu es el espesante perfecto.

* La opción de kuzu a mí me va genial, además tiene muchas propiedades digestivas pero podéis usar otro tipo de almidón para espesar.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 400 ml.bebida vegetal
  2. 2plátanos medianos/pequeños maduros
  3. 1dátil Medjoul
  4. 4 cucharaditasKuzu*
  5. 2 cucharaditascacao en polvo sin azúcar

Paso a paso

  1. 1

    Poner la bebida vegetal con el dátil y los plátanos machacados a cocer durante unos 5 minutos.

  2. 2

    Pasado los 5 minutos triturar, volver a pasar al cazo.

  3. 3

    Disolver el kuzu (o almidón) con 2 o 3 cucharadas de agua fría, añadir al cazo, añadir las 2 cucharaditas de cacao remover sin parar y dejar unos 8 minutos hasta que espese.

  4. 4

    Pasar a 4 moldes no muy grandes para enfriar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Meryflower
Meryflower @meryflower
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Me gusta cocinar, disfruto experimentando en la cocina con recetas veganas tanto saladas como dulces y además sin azúcares añadidos ni edulcorantes.BLOG: 👇https://meryflowerkapha.blogspot.com/CANAL YOUTUBE: 👇 https://www.youtube.com/channel/UC1w7auNegrBPSFwes3nMxIw
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